| 牛肉フィレ | 脂肪分が少なく柔らかいお肉、1頭からとれる量が少ないため、高級品とされています。
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| 牛肉リブロース | ロースの中で特に美味でステーキに最適
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| ミスジ | 幻ともいわれ、とろける食感です。
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| ネック | 首の部分。脂肪分が少なく赤身が多いのが特徴。
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| うで | 牛の肩部分。焼肉やしゃぶしゃぶ用、煮込み料理などに。
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| サーロイン | ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストにもおすすめ。
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| 肩ロース | 焼肉にもすき焼きにも合う、人気の部位です。
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| 肩バラ | カルビはもちろん、挽き肉にしてハンバーグにも。
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| 三角バラ | バラの王様と言われ、バラの中で一番おいしいお肉。
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| 中落ち | アバラ部分のお肉で、とても柔らかいです。
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| 内モモ | ほとんどの牛肉料理に合う部位です。ローストビーフなどに。
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| 牛スネ | 濃厚で独特な肉の旨みを持ち、コラーゲン豊富で煮込み料理に適しています。
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| 牛すじ | 主に煮込み料理に使われています。
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| つらみ | とても歯ごたえがあり濃厚な味。煮込み料理に最適
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| 牛タン | 焼肉にもシチューにも。人気の部位です。
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| ハラミ | 適度な脂質でヘルシー。焼肉店で定番の人気部位です。
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| ホルモン | 牛の小腸部分。脂肪が多く、栄養価も高いのが特徴です。
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| ミノ | ホルモンの中でも人気の部位です。
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| レバー | 内臓の中で最も柔らかい部位で、さまざまな栄養素が含まれています。
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| しま腸 | 俗に言うテッチャン。あっさりとした脂が特徴です。
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| テール | いわゆるテールスープに使われている部位で、コクのあるスープがとれます。
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