牛肉フィレ | 脂肪分が少なく柔らかいお肉、1頭からとれる量が少ないため、高級品とされています。
|
牛肉リブロース | ロースの中で特に美味でステーキに最適
|
ミスジ | 幻ともいわれ、とろける食感です。
|
ネック | 首の部分。脂肪分が少なく赤身が多いのが特徴。
|
うで | 牛の肩部分。焼肉やしゃぶしゃぶ用、煮込み料理などに。
|
サーロイン | ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストにもおすすめ。
|
肩ロース | 焼肉にもすき焼きにも合う、人気の部位です。
|
肩バラ | カルビはもちろん、挽き肉にしてハンバーグにも。
|
三角バラ | バラの王様と言われ、バラの中で一番おいしいお肉。
|
中落ち | アバラ部分のお肉で、とても柔らかいです。
|
内モモ | ほとんどの牛肉料理に合う部位です。ローストビーフなどに。
|
牛スネ | 濃厚で独特な肉の旨みを持ち、コラーゲン豊富で煮込み料理に適しています。
|
牛すじ | 主に煮込み料理に使われています。
|
つらみ | とても歯ごたえがあり濃厚な味。煮込み料理に最適
|
牛タン | 焼肉にもシチューにも。人気の部位です。
|
ハラミ | 適度な脂質でヘルシー。焼肉店で定番の人気部位です。
|
ホルモン | 牛の小腸部分。脂肪が多く、栄養価も高いのが特徴です。
|
ミノ | ホルモンの中でも人気の部位です。
|
レバー | 内臓の中で最も柔らかい部位で、さまざまな栄養素が含まれています。
|
しま腸 | 俗に言うテッチャン。あっさりとした脂が特徴です。
|
テール | いわゆるテールスープに使われている部位で、コクのあるスープがとれます。
|